SKŁADNIKI:

• 2 nerki wieprzowe
• 2 serca wieprzowe abo drobiowe (ok. 70dkg)
• 1 ozór wieprzowy
• golonka zadnio
• skóry wieprzowe ok. 20dkg
• marchewka, seler, pietruszka
• ziele angielskie, liść laurowy
• 1 łyżeczka żelatyny na 1kg miynsa
• sól, pieprz

JAK ZROBIĆ?

1. nerki i serca oczyścić
2. podroby, golonko i skóry uwarzić z warzywami w osolonyj wodzie (1 łyżka soli na 1l wody) i prziprawami
3. warzić do miękkości ok 1h podroby i 1,5h golonko
4. przechłodniynte podroby i fajne miynso z golonka pokroć na wiynksze i myńsze konski (serca drobiowe w całości)
5. reszta miynsa, skóry i warzywa zmielić w maszynce na oczkach 5-6mm
6. żelatyna rozpuścić w troszce wywaru i wloć do całości
7. prziprawić
8. całość ni może być ani za gynsto ani rzodko, odpowiednio gynstość regulować wywarym
9. osłonki fi80 o długości ok 20cm nabić szczelnie farszym
10. przed parzyniym ponakuwać
11. parzić w 80^oC przez ok 1h
12. wyciongnońć, zostawić do wychłodniyńcio
13. potym wsadzić miyndzy 2 deski i obciążyć np garcym z wodą