SKŁADNIKI:

• 5kg wiepszowego miynsa (szynka, łopatka, schab)
• 3kg boczku
• 1kg surowego podgardla
• 1kg wołowego miynsa

PRZIPRAWY NA 1KG MIYNSA:

• 15g soli peklujoncyj
• 8g czosnku przeciśniyntego przez praska
• 3g pieprzu
• 1 kopowiato łyżeczka majeranku

JAK ZROBIĆ?

Na wieczór:

1. miynso pokroć i dać wieprzowe osobno, boczek i podgarde osobno i wołowe osobno
2. miynsa posolić i popieprzyć według proporcji

Rano:

1. miynso wiepszowe zmielić na szarpaku abo na oczkach powyżyj 10mm
2. tłuste czyli boczek i podgardle zmielić na oczkach 7-8mm
3. miynso wołowe zmielić na najdrobniejszych oczkach 3-4mm
4. do wołowego miynsa wloć trocha zimnyj wody (nojlepij z lodówki) i miyszać tak długo aż puści klyj
5. wciepać wszystko do jednyj miski, dodać czosnek i majeranek i miyszać a w razie potrzeby doloć trocha wody, żeby wuszt był soczysty
6. nabijać do jelita abo szczewów 26-30mm
7. gotowe wuszty parzić w temp 80-85^oC przez ok 20-25min